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Guía básica de variedades de café

En el mundo cafetero, existe una gran variedad de granos, los que pasan por distintos procesos antes de llegar a una taza. Es por eso que en Alta Coffee, te mostraremos los distintos tipos de granos existentes y sus características


La cultura cafetera cada vez se expande con más fuerza en todo el mundo, un fenómeno que ha aumentado la exigencia de los amantes de esta bebida, obligando a la variación en el tueste que se le da a los granos en los cultivares. Esto ha mejorado las características que tienen ciertos tipos de café, elevando los estándares de calidad.


En el mercado actual, existen algunas variedades que resaltan sobre el resto y las que se han ganado un lugar en el corazón de la comunidad cafetera global, por lo que ahora te mostraremos cuales son estas y sus historias.


Typica:

Esta variedad gana notoriedad en 1706, cuando se llevó una planta de café desde la isla de Java hasta Amsterdam, Holanda. La Typica es una variedad de bajo rendimiento, lo que deriva en una gran dulzura en la taza de café, aunque resulta un problema para los agricultores por ser poco rentable. Además, es muy susceptible a enfermedades, volviéndola un problema en ciertas oportunidades. 

 

Bourbon:

En 1700, los franceses llevaron plantas de café desde Yemen hasta la isla de Reunión (en ese entonces conocida como Bourbon). Con el tiempo, estas plantas se adaptaron a su nuevo entorno, derivando en tazas de café con sabores nunca antes visto. Fue tanto el éxito de esta variedad, que se comenzaron a exportar hacia Brasil y África Oriental, lugares donde hasta hoy mantienen estos granos entre los más destacados. Pese a lo mencionado, muchos expertos aseguran que esta variedad no está considerada en el futuro de la industria, aunque sí reconocen su enorme legado.

Esto no significa que la variedad se volverá obsoleta, la continuaran cultivando los productores de café de especialidad que tengan las condiciones para hacerlo.

 

Caturra:

Esta variedad es una mutación natural del Bourbon, la que se descubrió en Brasil a inicios del siglo XX. La caturra resulta ser una planta más compacta, lo que facilita el proceso de recolección. Además, resalta por su altos niveles de acidez, los que varían dependiendo de la altura en la que se encuentren.


 

Geisha:

Esta es una planta heredada desde Etiopía, y que actualmente tiene a sus mayores productores en Panamá y América Latina. Resalta por sus distintivos aromas florales y sabores frutales, convirtiendo a esta variedad en una de las más codiciadas 



SL28 Y SL34:

A principios del siglo XX, unos laboratorios especializados en Kenia desarrollaron dos variedades relacionadas genéticamente con la Typica y Bourbon. Estas son la SL28 y la SL34, las que generalmente se encuentran juntas y resaltan por su alta acidez con característica de frutas ácidas. 




Si alguna de estas variedades llamó tu atención, puedes visitar nuestra tienda online, donde descubrirás una gran cantidad de granos sacados de estas plantas, y con sabores únicos para la exigencia de cada paladar.

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