El acto de servir un café es el último paso antes de disfrutar de todas las propiedades con las que cuenta esta bebida. Antes de esto, se realizan cientos de pasos para sacar la máxima cualidad de los granos, y a continuación te dejaremos los pasos más importantes en la producción del café.
Encontrar el terreno adecuado
El café necesita de un suelo fértil y un clima adecuado para su crecimiento, ya que estos factores serán fundamentales en el resultado final que tengan nuestros granos. Lo ideal siempre es plantar en zonas altas con climas templados, y con presencia de sol y lluvia.
Plantar una semillas
Este es un paso fundamental, ya que de esa semilla saldrán los árboles con los frutos para preparar el café. Entre más viejo sea el árbol, mejor será el fruto, y es por esto que podemos ver que la mejor calidad de granos provienen de árboles con un mínimo de 3 a 5 años.
Observa el cambio de flores a frutas y seleccionar las más maduras
Las flores que apreciamos en diferentes cultivares varían en apariencia, pero todas emiten un aroma parecido al jazmín. Cuando las miles de flores cubran el árbol, podemos estar en presencia de una cosecha abundante, así que solo nos queda esperar a que las cerezas de café maduren, cambiando de verde a escarlata para poder cosecharlas.
Seleccionar un método de procesamiento
Generalmente, los agricultores pequeños envían sus cerezas a un beneficio o cooperativa para ser procesadas, mientras que en las fincas la cereza pasa directamente desde el cultivo (un solo origen) a una máquina despulpadora, donde se le quita la piel en el proceso húmedo o lavado. En el proceso natural, la fruta se coloca en camas o tendales de secado al sol, lo que permite una mayor esencia frutal.
Fermenta la cereza
La fermentación del café puede variar dependiendo del clima y la preferencia que tenga el cultivador. Este proceso puede tardar desde horas hasta un par de días, y esto puedes ocurrir con la cereza sin pulpa o entera.
Lavar y secar
Posterior a que los granos sean despulpados y sometidos a fermentación, se enjuagan para posteriormente pasar a ser secados en camas elevadas, patios al aire libre o secadores mecanicos.
Trilla
La trilla se da cuando el café lavado o de proceso natural, haya estado reposando por meses para equilibrar su humedad. Luego se quitan los restos de capas que queden en el café (la delgada capa de pergamino en los cafes lavados y parte de la fruta seca en los de proceso natural).Fuente y exportación
Cuando el café verde ya pasó por todo este proceso, viene la parte de distribuir al mundo. Generalmente se envía en barcos, y entre menos demore, el sabor será mucho mejor.
Pruebas de calidad
El café verde que llega desde las fincas es tostado y posteriormente catado por los expertos, así aseguramos la mejor consistencia
Moler y preparar cuidadosamente
El café debe ser molido cuando ya esté listo para ser preparado. El método que se ocupará va en cada uno y su gusto personal, por lo que puede variar el resultado. Lo importante es poder disfrutar de esta exquisita bebida.
Ahora que conoces un poco el proceso por el que pasan los granos antes de llegar a tu hogar, sabes el increíble trabajo que hay detrás de cada taza de café, por lo que ahora te invitamos a que conozcas nuestras distintas variedades y la historia de cada una