La llegada de estas variedades ha puesto en jaque el cómo se experimentará esta bebida en el futuro.
Generalmente, un amante del café disfruta de las variedades con alta cantidad de cafeína, pero en el último tiempo la innovación con granos bajos en cafeína han alcanzado una gran popularidad.
Los granos de café bajos en cafeína vienen generalmente del árbol Laurina, una especie parecida al árbol de laurel. Se distingue por sus granos largos y puntiagudos, y su principal característica es que tiene aproximadamente la mitad de cafeína que un café normal.
Esta variedad no puede crecer con tanta facilidad justamente por la falta de cafeína, la que funciona como un sistema inmunológico para su crecimiento.
En el último tiempo ha existido un gran impulso para obtener un café de mayor calidad y de menos cafeína, y esto se solicita principalmente por personas entre 18 y 24 años. La razón que puede explicar esto es que el consumo de café ha aumentado, dejando de ser exclusivamente en las mañanas. Cuando el consumo ya se ha vuelto un hábito y empieza a ser continuo en el día, es necesario bajar la dosis de cafeína.
La calidad de los cafés con bajas cantidades de cafeína ha aumentado, e incluso el gigante Starbucks es dueño de una plantación para sacar esos granos de café. Además de esto, se están realizando múltiples estudios para seguir mejorando los perfiles de sabor y olor que tienen estas variedades.
Con lo mencionado anteriormente, este proceso para que el café bajo en cafeína desplace al descafeinado recién está comenzando, pero si las investigaciones siguen en buen puerto, no sería raro ver a futuro el dominio del café bajo en cafeína