Esta receta de mousse de frutilla queda con un sabor muy especial, Además su textura queda muy especial e invita a comer una cucharada tras otra.
INGREDIENTES
- 200 gramos de fresas
- 200 mililitros de nata para montar (con un 35% de materia grasa)
- 75 gramos de azúcar
- 2 hojas de gelatina (3,3 gramos)
- Un chorrito de zumo de limón
Preparación:
ELABORACIÓN
Lavamos las frutillas, las quitamos el tallo y las troceamos sobre el vaso de la batidora.
Agregamos el chorrito de zumo de limón, el azúcar, y trituramos bien hasta hacer un licuado de fresas.
Colamos, con la ayuda de un colador, el licuado de fresas para que la mousse no tenga pepitas.
Separamos unas cucharadas de este licuado de fresas, que lo utilizaremos a continuación para disolver la gelatina.
En un plato con agua fría sumergimos las hojas de gelatina durante unos minutos para que se hidraten. Mientras, calentamos en el microondas el licuado de gelatina que hemos separado.
Sacamos las hojas de gelatina del agua, que ya estarán hidratadas, las escurrimos bien y las agregamos al licuado de fresas que hemos calentado. Mezclamos bien con una cuchara hasta que la gelatina se disuelva.
Ahora vertemos esta mezcla al resto de licuado de fresas, y lo reservamos en la nevera mientras montamos la nata.
Montamos la nata con la ayuda de unas varillas hasta que se formen surcos y picos. Para que la nata monte bien os recomiendo que, tanto la nata como el recipiente en el que la montemos, ambos estén bien fríos.
Ahora poco a poco vertemos el licuado de frutillass sobre la nata montada, y vamos integrándolos con movimientos envolventes hasta que estén bien unificados.
Repartimos la mousse de frutillas en una taza Le creuset.
La tapamos y la dejamos reposar en la nevera, un mínimo de 3 horas, para que la mousse coja temperatura y consistencia.
Pasado el tiempo de reposo, decoramos la mousse de frutilla a gusto… y ya la tenemos ¡lista para comer!
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