Queque de miel

QUEQUE DE MIEL
Ingredientes:
1 taza de miel
125 gramos de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1/2 taza de leche tibia (20 segundos en el microonda a temperatura alta)
1/2 cucharadita de vinagre de manzana o blanco
una pizca de sal o 1/4 cucharadita
2 1/2 taza de harina cernida
1 cucharada de polvos de hornear
 
Preparación:
 Precalentar el horno a 180°C
Medir la miel en un jarro pyrex de vidrio agregar la mantequilla y calentar en el microonda en temperatura alta por 30 segundos, revolver muy bien, debe derretirse toda la mantequilla y mezclarse con la miel, si es necesario calentar 20 segundos más.
Luego hay que batir los huevos a velocidad media hasta que estén espumosos, unos 2 minutos, añadir la miel con la mantequilla derretida, la leche, la sal y el vinagre, batir a velocidad baja hasta incorporar todo. Cernir la harina junto con los polvos de hornear y volcar sobre el batido, batir a velocidad media por 1 minuto, al principio la masa se verá grumosa, deben batir hasta que se vea homogénea, es una masa líquida.
Verter en un molde enmantequillado o cubierto con papel siliconado, pueden usar un molde para queque largo o uno redondo.
Hornear 45-50 minutos y probar con un palito debe salir seco.
Dejar enfriar 5-10 minutos en el molde, luego desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Pueden guardarlo en una bolsa por hasta 3 días o congelarlo hasta 3 meses.