Leche Nevada

Ingredientes:
1 Litro leche (entera, semi-descremada ó descremada)
200 grs. (3/4 taza) Azúcar
5 Huevos
20 grs. (1 cucharada) de maicena.
5 cc. (1 cucharadita) esencia vainilla
Canela en polvo
 
Preparación:
En una cacerola, hervir la leche con 150 gr. de azúcar y la vainilla, una vez que hierva dejar a fuego mínimo.
A parte separar las claras con las yemas. Reservar las yemas
Batir las claras a punto de nieve y agregar el resto de azúcar.
Colocar copos de merengue en la leche en ebullición, una vez cocidos (2 ó 3 minutos por copo) retirarlos y reservar.
En un bol aparte agregar las yemas con la maicena y disolver con un poco de leche fría.
Retirar un momento la cacerola del fuego y agregar la mezcla que hicimos con las yemas, revolviendo constantemente para evitar que se corten.
Se lleva nuevamente al fuego muy bajo y se revuelve hasta que forme una salsa un poco espesa.
Enfriar y refrigerar.
¿Cómo servir?
En un pocillo poner un poco de la salsa y encima unos 3 ó 4 copos por persona, espolvorear un poco de canela en polvo y listo para disfrutar este delicioso postre.